Pho, Bun Cha & Eierkoffie
Eet je een weg door de oude wijk langs de adresjes waar foodvloggers voor in de rij staan: een legendarische ochtend-pho, de barbecuerook van Hang Manh, een knapperige banh mi en het café dat Hanoi's beroemdste koffie uitvond. Sluit af met een toost op een plastic krukje in de bierstraat Ta Hien. Kom met honger.
- Phở Gia Truyền — Begin waar Hanoi de dag begint: Pho Gia Truyen op Bat Dan 49, waar sinds de jaren zestig rundvlees-noedelsoep wordt geschept. De rij staat tot op de stoep, je betaalt vooraf en draagt je eigen kom naar een gedeelde tafel — de bouillon trekt een hele nacht, dus niemand klaagt.
- Bún chả Đắc Kim — Sla de hoek om naar Hang Manh, waar Dac Kim sinds 1966 rokerige varkensburgertjes boven houtskool grilt. Ze komen zwemmend in een zoetzure vissausbouillon, met een berg verse kruiden en koude rijstnoedels om te dippen.
- Bánh Mì 25 — Loop Hang Ca in naar het vrolijke groene kraampje van Banh Mi 25, waar backpackers en kantoorlui bankjes delen boven knapperige stokbroodjes met paté, gegrild varkensvlees en zoetzure groenten. Het broodje is een heerlijk souvenir van een koloniale tijd — volledig Vietnamees gemaakt.
